குதிரைவாலி அரிசி -Horseradish Rice

 குதிரைவாலி அரிசி   /BARNYARD MILLET RICE

குதிரைவாலி புற்கள் வகையைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரம் ஆகும். இது ஒருவகைப் புன்செய் பயிராகும். குதிரைவாலிக்கு புல்லுச்சாமை என்ற பெயரும் உண்டு. குதிரைவாலி ஆங்கிலத்தில் Horse-tail Millet, Barnyard Millet என்று அழைக்கபடுகிறது.

குதிரைவாலி சிறப்பு(Speciality): குதிரைவாலி மற்ற சிறுதானியங்களைவிட அளவில் மிகமிகச் சிறியது. தோல் நீக்கப்பட்டு கிடைக்கிறது. மூர்த்தி சிறியதானாலும் கீர்த்தி பெரியது என்பதற்கு மிகச்சிறந்த உதாரணம் குதிரைவாலி. குதிரைவாலி கோதுமையை விட ஆறு மடங்கு நார்ச்சத்து உள்ளது. பி-கரோட்டின், மாவுச்சத்து, கால்சியம், பி-கரோட்டின், 47 மி.கி, தயமின், ரிபோப்ளோவின் ஆகிய சத்துக்களும் அடங்கி உள்ளன.

ஊட்டச்சத்து அட்டவணை

புரதம் – 6.2 சக்கரை – 65.5 கொழுப்பு – 4.8 மினரல் – 3.7

கொழுப்பு – 13.6 கால்சியம் – 22 பாஸ்பர்ஸ் – 280 இரும்புசத்து-18.6

தையமின் – 0.33 நையஸின் – 4.2 

குதிரைவாலி உண்பதால் ஏற்படும் பலன்கள்(Benefits):

குதிரைவாலியில் சர்க்கரை நோயைக் (Diabetes) கட்டுப்படுத்தும் தன்மை உண்டு.

செரிமான குறைகள் (Digestion problem), ரத்தசோகை(Anemia) முதலியவற்றைக் குணப்படுத்துகிறது.

சிறுநீரை அதிகமாகப் பெருக்கும் சக்தி இதற்கு இருப்பதால், உடம்பில் உள்ள உப்பைக் கரைக்கும் தன்மை உண்டு.

குதிரைவாலியின் மருத்துவ பயன்கள்

1. குதிரைவாலியை தினமும் சாப்பிட்டு வந்தால் சர்க்கரை நோய் கட்டுக்குள் இருக்கும்.

2. செரிமான பிரச்சனைகள், ரத்தசோகை நோய் உள்ளிடவற்றை குணப்படுத்துகிறது.

3. இது சிறுநீரை அதிகமாகப் பெருக்கும் சக்தி கொண்டது. இதனால் உடலில் உள்ள தேவையற்ற உப்புகளை கரைக்கும்.

4. கண் சம்பந்தமான பிரச்சனைகளை சரி செய்யும் ’பீட்டா கரோட்டின்’, இதில் அதிகமாக உள்ளது.

5. இது ஆண்டி ஆக்சிடன்ட் ஆகவும் வேலை செய்கிறது.

6. ஊட்டச்சத்துகள் மிகுந்த குதிரைவாலி அரிசியில் நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்பு சத்து அதிகளவு உள்ளது. இது  உடலில் ஏற்படும் மலச்சிக்கலை தடுப்பதிலும், கொழுப்பின் அளவை குறைப்பதிலும் உதவுகிறது.

7. செரிமானத்தின் போது ரத்தத்தில் இருந்து குளுக்கோஸ் அளவை மெதுவாக வெளியிடுவதற்கும் உதவுகிறது. இதய நோயாளிகள் மற்றும் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு நல்ல உணவாகப் பயன்படுகிறது.

8. உடலில் கபம் அதிகமாகி அதனால் அடிக்கடி சளி, காய்ச்சலால் அவதிப்படுவார்கள் குதிரைவாலி அரிசியை சாதம் செய்து சாப்பிடலாம். இதனால் உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரித்து அடிக்கடி சளி, காய்ச்சல் ஏற்படாமல் தடுக்கும்.

9. குதிரைவாலியில் சர்க்கரை நோயைக் கட்டுப்படுத்தும் ஆற்றல்  உண்டு.

10. உடல் உறுப்புகளைத் தூய்மையாக்கும், மேலும் நல்ல ஆண்டி ஆக்சிடன்டாகவும் செயல்படுகிறது.

கண் குறைபாடுகளை(Eye Problems) சீர் செய்யும் ’பீட்டா கரோட்டின்’, இதில் அதிகமாக உள்ளது.

மற்றும் ஆண்டி ஆக்சிடன்ட்(Anti oxidant) ஆக வேலை செய்கிறது.

ஊட்டச்சத்துகள் மிகுந்த குதிரைவாலி அரிசியில் நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்பு சத்து அதிகளவு உள்ளது. உடலில் மலச்சிக்கலை தடுப்பதிலும், கொழுப்பு அளவை குறைப்பதிலும் செரித்தலின் போது ரத்தத்தில் இருந்து குளுக்கோஸ் அளவை மெதுவாக வெளியிடுவதற்கும் உதவுகிறது. இதய நோயாளிகள் மற்றும் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு நல்ல உணவாகப் பயன்படுகிறது. உடலில் கபத்தினுடைய ஆதிக்கம் அதிகரித்து அதனால் அடிக்கடி சளி, காய்ச்சலால் அவதிப்படுவார்கள்.

குதிரைவாலி அரிசியை சாதம் செய்து சாப்பிடலாம். இதனால் உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரித்து அடிக்கடி சளி, காய்ச்சல் ஏற்படாமல் தடுக்கும். நூறு கிராம் குதிரைவாலியில் புரத சத்து 6.2கிராம், கொழுப்பு சத்து 2.2 கிராம், தாது உப்புகள் 4.4 கிராம், நார்ச்சத்து 9.8 கிராம், மாவுச்சத்து 65.5 கிராம், கால்சியம் 11 மில்லிகிராம், பாஸ்பரஸ் 280 மில்லிகிராம் என அடங்கியிருப்பதாக நவீன ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள்.

மருத்துவ பயன்கள் – 

உடலைச் சீராக வைக்க உதவுகிறது, சர்க்கரை அளவினை குறைக்கிறது. ஆன்டி ஆக்ஸிடென்டாக வேலை செய்கிறது, இரும்புச்சத்து ரத்தசோகை வராமல் தடுக்கவும், அதிலுள்ள நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலை தடுக்கவும் செரிமானத்திற்கும் உதவுகிறது. 

குதிரைவாலியில் ஒரு சத்தான ரெசிபி - குதிரைவாலி இடியாப்பம்

தேவையானவை: 

குதிரைவாலி அரிசி - 1/2 கிலோ 

தேங்காய்த் துருவல் - 1/4 கப், 

வெல்லம் - 3 டீஸ்பூன்

நல்லெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவைக்கேற்ப, , 

செய்முறை: 

குதிரைவாலி அரிசியைக் கழுவி ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். நீரை நன்றாக வடித்து விட்டு ஈரம் காய்ந்ததும், மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும். மிக்ஸியில் அரைக்க முடியவில்லையெனில் மாவு மிஷினில் கொடுத்து அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். தேவையான அளவு மாவு எடுத்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் நல்லெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து சிறிது சிறிதாக ஊற்றிப் பிசைந்து கொள்ளவும். இடியாப்ப அச்சில் மாவைப் போட்டுப் பிழிந்து, ஆவியில் வேகவிட்டு எடுத்தால், இடியாப்பம் தயார். பொடித்த வெல்லம் மற்றும் தேங்காய்த்துருவல் தூவிப் பரிமாறவும்.

குதிரைவாலி உப்புமா | Kuthiraivalli upma | Barnyard Millet Upma | Horsetail Millet Upma | Millets Recipes | Diabetic Recipes

குதிரைவாலி - அனைவரும் மறந்து போன தானியங்களில் இதுவும் ஒன்று.இது ஒரு புன்செய் பயிர். இதில் அதிகளவு நார்ச்சத்து, மாவுசத்து,கொழுப்பு சத்து, சுண்ணாம்பு சத்து,இரும்பு சத்து மற்றும் பாஸ்பரஸ் இருக்கு.

பயன்கள் = உடல் எடையைக் குறைக்கவும், இரத்ததில் சர்க்கரை அளவை குறைக்கவும்,ஆண்டி ஆக்ஸிடண்ட் ஆகவும் வேலை செய்கிறது..

குதிரை வாலி

இதில் உப்புமா எப்படி செய்வதென்று பார்க்கலாம்...இதில் நான் ரைஸ் குக்கர் கப்பின் அளவை பயன்படுத்தியுள்ளேன்.

தேவையான பொருட்கள்

குதிரை வாலி - 1 கப்

தண்ணீர் -3 கப்

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 சிறியது

பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் -1

உப்பு -1/2 டீஸ்பூன்

தாளிக்க

எண்ணெய் -2 டீஸ்பூன்

கடுகு+உளுத்தம்பருப்பு - தலா 1/2 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை -1 கொத்து

கடலைப்பருப்பு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

* பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை சேர்த்து வெங்காயம்+பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

*உப்பு + 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

*கொதித்ததும் குதிரைவாலியை சேர்த்து கிளறவும்.

*தண்ணீர் சுண்டியதும் அடுப்பை அனைத்து விட்டு மூடி போட்டு 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

*15 நிமிடங்கள் கழித்து கிளறினால் சுவையான உப்புமா ரெடி!!

பி.கு

*விரும்பினால் இதனுடன் விரும்பிய காய்கள் சேர்த்து செய்யலாம்.

*இதனை அப்படியே சாப்பிடவும் சுவையாக இருக்கும், சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் பரிமாறலாம்.

Horseradish Rice / BARNYARD MILLET RICE

Horsetail is a plant that belongs to the genus Grass. It is a type of Punjabi crop. Horseradish is also known as grasshopper. Horse-tail Millet is called Barnyard Millet in English.

Horsetail Specialty: Horsetail is much smaller in size than other cereals. The skin is removed and available. Horseradish is the best example of how Keerthi is big even though Murthy is small. Horseradish contains six times more fiber than wheat. It also contains B-carotene, starch, calcium, B-carotene, 47 mg, thiamine and riboflavin.

Nutrition Schedule

Protein - 6.2 Sugar - 65.5 Fat - 4.8 Mineral - 3.7

Fat - 13.6 Calcium - 22 Phosphorus - 280 Iron-18.6

Thiamine - 0.33 Niacin - 4.2

Benefits of Horseradish Eating:

Horseradish has the ability to control diabetes.

Cures Digestion problem, Anemia etc.

As it has the power to increase urination, it has the ability to dissolve salt in the body.

Medicinal uses of horsetail

1. Diabetes can be controlled by eating horsetail daily.

2. Cures digestive problems, including anemia.

3. It has the power to increase urination. Thus dissolving unwanted salts in the body.

4. It is high in ‘beta carotene’ which corrects eye related problems.

5. It also works as an antioxidant.

6. Nutrients Horseradish rice is high in fiber and iron. It helps in preventing constipation in the body and reducing the amount of fat.

7. It also helps to slowly release glucose levels from the blood during digestion. Used as a good food for heart patients and diabetics.

8. Horseradish is high in the body so often suffer from colds and flu can be eaten with horseradish rice. This will increase the body's immunity and prevent frequent colds and flu.

9. Horseradish has the power to control diabetes.

10. Cleanses the body organs and acts as a good antioxidant.

It is high in beta carotene, which corrects eye problems.

And works as an antioxidant.

Horseradish Rice Rich in Nutrients Horseradish rice is high in fiber and iron. Helps to prevent constipation in the body, reduce cholesterol levels and slow the release of glucose levels from the blood during digestion. Used as a good food for heart patients and diabetics. Increased dominance of kapatin in the body so often suffer from colds and flu.

Horsetail rice can be eaten with rice. This will increase the body's immunity and prevent frequent colds and flu. One hundred grams of horseradish contains 6.2 grams of protein, 2.2 grams of fat, 4.4 grams of mineral salts, 9.8 grams of fiber, 65.5 grams of starch, 11 milligrams of calcium and 280 milligrams of phosphorus, according to modern researchers.

Medical Benefits -

Helps to keep the body hydrated and lowers sugar levels. Works as an antioxidant, iron helps prevent anemia, and the fiber in it helps prevent constipation and digestion.

A Nutritious Recipe at Horseradish - Horseradish Idiyappam

Required:

Horsetail rice - 1/2 kg

Coconut Grind - 1/4 cup,

Jaggery - 3 tbsp

Butter - 2 tbsp

Salt - as needed,,

Recipe:

Wash the horseradish rice and soak for an hour. Drain the water well and when it is dry, grind it finely in a mixer. If you can't grind in the mixer, put the flour in the machine and grind. Take the required amount of flour, add oleoresin and salt in warm water and knead lightly. Squeeze the dough on the Idiyappa axis and steam it, then Idiyappa is ready. Sprinkle with powdered jaggery and coconut milk and serve.

 Kuthiraivalli upma | Barnyard Millet Upma | Horsetail Millet Upma | Millets Recipes | Diabetic Recipes

Horseradish - This is one of the most forgotten cereals. It is a Punjabi crop. It is high in fiber, starch, fat, calcium, iron and phosphorus.

Benefits = Works to lose weight, lower blood sugar and act as an antioxidant.

Horse Wally

Let's see how to make salt in it ... In this I have used the size of a rice cooker cup.

required things

Horse Wally - 1 tbsp

-3 cups of water

Powdered onion - 1 small

Powdered green chillies -1

Salt -1/2 tsp

To season

Oil -2 tbsp

Mustard + Pulses - 1/2 teaspoon each

Curry leaves -1 bunch

Peanuts - 1 tbsp

Recipe

* Leave the oil in the pan and add the seasonings, onion and green chillies and fry.

* Add salt + 3 cups water and bring to a boil.

* When it boils, add the horseradish and stir.

* When the water boils, cover the stove and leave for 15 minutes.

* Stir after 15 minutes and the delicious salt is ready !!

B.C.

* If desired, you can add the desired pieces.

* It is delicious to eat as it is and can be served with chutney or sambar.